Empadão em homenagem a minha filha Ana Rebeca.

Contra filé empanado com biscoito cream cracker

Ingredientes:

2 Bifes de contra filé
10 Biscoitos cream cracker
2 Colheres de farinha de trigo
1 Ovo
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Passe os bifes na farinha de trigo, no ovo e por último no biscoito cream cracker.
Frite em óleo bem quente. Deixe escorrer a gordura por 3 minutos.

Coxão duro pingado

Ingredientes:

1kg De coxão duro
1 Cebola picada
2 Colheres de manteiga
20g De sal
1 Colher de pimenta moída (CHÁ)
1 Colher de orégano
500ml De água

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal, pimenta, e orégano.
Frite a cebola na manteiga, acrescente a carne na panela, porem sempre que secar o liquido da panela pingue água.
01h:20min de fogo baixo.

Farofa de cebola com orégano

Ingredientes:

1 Cebola picada
4 Colheres de manteiga
1 Colher de orégano
1 Copo de farinha de mandioca

Modo de Preparo:

Frite a cebola na manteiga, acrescente a farinha e o orégano.
Deixe torrar em fogo baixo por 7 minutos. Obs; Sempre mexendo para não queimar.

Lasanha de pão de forma

Ingredientes:

1 Saco de pão de forma sem casca
1 Litro de leite
78g De creme de cebola
300g De queijo mussarela
200g De chester defumado
Orégano a gosto

Modo de Preparo:

Misture o creme de cebola no leite, leve ao fogo baixo por 7 minutos.
Monte a lasanha.

Figado ao leite

Ingredientes:

1kg De figado
200ml De leite
30ml de azeite
2 Tomates
1 Pimentão
1 Cebola
5 Dentes de alho espremido
30g De sal

Modo de Preparo:

Tempere o figado com alho, leite, sal e reserve por 30 minutos.
Frite o figado no azeite, acrescente o restante dos ingredientes e deixe cozinhar.

Suflê de salsicha em lata

Ingredientes:

3 Latas de salsicha
1 Cebola picada
4 Ovos
500ml de leite
20g de sal
100g De manteiga
100g De queijo parmesão
1 Caixa de creme de leite
2 Colheres de farinha de trigo (SOPA)


Modo de Preparo:

Refogue a cebola na manteiga, dissolva a farinha de trigo e jogue no leite fervido, e mexa bem, quando chegar no ponto de um creme, acrescente o creme de leite, bata as claras em neve, acrescente as gemas e misture as salsichas. Coloque em travessa e leve ao forno 200° Por 1h

Suflê de legumes com requeijão

Ingredientes:

200g De batata em cubos
150g De cenoura em cubos
1 Lata de ervilha
1 Xícara de salsa picada
1 Cebola picada
5 Dentes de alho picado
2 Ovos
600ml de leite
20g de sal
100g De manteiga
200g De requeijão
200g De creme de leite
2 Colheres de farinha de trigo (SOPA)
1 Colher de fermento

Modo de Preparo:

Descascar, limpar, cozinhar e reservar numa panela a parte.
Refogue os legumes com alho e cebola. Dissolver a farinha de trigo e jogar no leite fervido e mexer bem, quando estiver um creme, acrescentar o creme de leite, os legumes, e o requeijão. Bater as claras em neve, acrescentar as gemas e envolver nos legumes com o creme. Coloque em travessa e leve ao forno 200° Por 1h.

Filezinho de frango assado com requeijão e farinha de arroz

Ingredientes:

750g De filezinho de frango
300g De requeijão
50 ml De azeite
30g De sal
1 Tomate em rodelas
1 Cebola em rodelas
4 Dentes de alho espremido
3 Colheres de farinha de arroz
1 Ovo

Modo de Preparo:

Tempere o filezinho de frango com sal e alho.
Unte o tabuleiro com azeite, bata o ovo na batedeira, coloque a farinha dentro de um prato, passe o filezinho no ovo e na farinha, arrume no tabuleiro.
Cubra com requeijão, cebola, tomate, e o restante do azeite.
Leve ao forno 200º Por 45 minutos.

Aipim sabor da roça

Ingredientes:

1kg De aipim cozido
1kg De filé de frango
200g De queijo parmesão
5 Ovos
2 Xícaras de salsa fresca
30g De sal
50ml De azeite
1 Cebola picada
4 Dentes de alho

Modo de Preparo:

Cozinhe o aipim na panela de pressão e reserve.
Bata na batedeira os ovos por 5 minutos e reserve.
Puxe a cebola e o alho no azeite, acrescente o sal e o filé de frango e deixe dourar.
Misture dentro do tabuleiro o aipim, o frango, os ovos, a salsa, e o queijo parmesão.
Leve ao forno 200º Por 20 minutos.

Omelete de Forno

Ingredientes:

7 Ovos
100g De frango desfiado
100g De mortadela
1 Cebola picada
10g De sal
1 Colher de manteiga
100g De queijo parmesão
5g De fermento químico

Modo de Preparo:

Bata na batedeira todos os ovos por 5 minutos. Misture o restante dos ingredientes.
Unte o tabuleiro com manteiga, coloque a mistura e leve ao forno 200º Por 20 minutos.

Polenta Recheada com Queijo e Chimichurri Mexicano

Ingredientes:

1 Litro de água
6 Colheres de fubá
1 Cebola picada
150g De queijo minas
2 Colheres de Chimichurri Mexicano
10g De caldo de frango em pó
5g De sal
4 Colheres de azeite

Modo de Preparo:

Amasse o queijo e misture com o Chimichurri Mexicano.
Misture o fubá com a água e reserve.
Puxe a cebola no azeite e acrescente a água com fubá.
Mexa até cozinhar por cerca de 15 minutos.
Depois de pronto coloque uma camada de polenta e outra de queijo e termine com a polenta.

Batata Rosti com Recheio de Contra Filé

Ingredientes:

400g De batata cozida e espremida
1 Cebola picada
4 Dentes de alho espremido
300g De contra filé cortados em cubos
3 Colheres de manteiga
1 Colher de orégano
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Puxe a cebola em duas colheres de manteiga e misture a batata espremida.
Puxe o alho na manteiga e frite a carne.
Dentro de uma frigideira antiaderente coloque metade da batata no fundo.
Recheie com a carne e cubra com a outra parte da batata leve ao fogo e deixe dourar.

Frango assado com batatas no plástico filme

Ingredientes:


1 Frango
1 Colher de orégano
3 Colheres de vinagre
1 Limão (Suco)
30g De caldo de frango em pó
1 cebola ralada
300g De batata
Sal a gosto

Modo de Preparo:


Lave o frango, retire a pele e cubra com água fria e três colheres de sopa de vinagre. Depois é só lavar com água corrente.
Tempere o frango com o restante dos ingredientes. Coloque no tabuleiro e cubra com plástico filme.Levar ao forno aquecido em 180ºc Por 1h: 15 minutos. Retire o plástico e deixe no forno para doura por mais 15 minutos.

Contra filé com chimichurri mexicano

Ingredientes:

350g De contra filé
1 Cebola
1 Colher de chimichurri mexicano
Alho a gosto
Azeite a gosto
Sal a gosto
5g De caldo de picanha

Modo de Preparo:

Tempere o bife com sal, alho e chimichurri mexicano.
Puxe a cebola no azeite e frite a carne.

Goulash

Ingredientes:

1kg De patinho
5 Dentes de alho
1 Cebola
2 Tomates
1 Pimentão
1 Folha de louro
10ml De molho shoyu
30g De extrato de tomate
3 Colheres de azeite
20g De caldo de picanha
Sal a gosto
Salsa a gosto

Modo de Preparo:

Limpar e cortar a carne em cubos médios. Temperar com alho, sal, molho shoyu e louro. Cozinhe a carne, deixe corar no próprio caldo. Acrescente a cebola, o tomate, e o pimentão picado.
Acrescente o extrato de tomate na carne e deixar cozinhar até que forme um molho suculento. Acrescente a salsa e sirva quente.

Costela Suína Assada com Molho Agridoce

Ingredientes:

1 kg De costela suína
1 Limão (Suco)
4 Dentes de alho (Picado)
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Lavar a costela com suco de limão.
Tempere com sal e alho e leve ao forno 250° Por 1h: 50min


Ingredientes / Molho Agridoce:

1 Colher de açúcar
2 Colheres de azeite
2 Colheres de mostarda
2 Colheres de extrato de tomate
Sal a gosto
1 Colher de cebola ralada
1 Colher de molho shoyu

Modo de Preparo:

Misture tudo e sirva.

Contra filé recheado com queijo provolone

Ingredientes:

1kg De contra filé
200g De queijo tipo provolone
30g De caldo de picanha
7 Dentes de alho picado
Azeite extra virgem a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Com uma faca faça um buraco no meio da carne e introduza o queijo.
Tempere com o caldo de picanha e o alho. Azeite extra virgem, use e abuse.
Leve ao forno 250g Por 1h:40min

Costelinha Suína com Mandioca

Ingredientes:

1 kg De Costelinha suína
1 kg De aipim
1 Cebola
6 Dentes de alho
100 ml De vinho branco seco
5 Colheres de azeite
Salsa a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Escalde a costelinha salgada para tirar o excesso de sal.
Puxe a cebola e o alho no azeite, acrescente a costelinha suína, o sal, o vinho, a salsa e o aipim.
Acrescente água até que cubra toda a costela e deixe cozinhar na panela de pressão aproximadamente por 1h:20min

Mingau de Milho Verde

Ingredientes:

1 Espiga de milho verde
1 Colher de amido de milho
2 Colheres de açúcar
500 ml De leite
Canela a gosto

Modo de Preparo:

Raspe o milho da espiga com uma faca, misture e bata todos os ingredientes no liquidificador, leve ao fogo baixo aproximadamente 7 minutos.