Pure de fruta, queijo cremoso e creme de leite batido são misturados com gelatina para dar uma textura de musse, mas firme para fatiar. Este tipo de cheesecake, chamado de cheescake de geladeira, é mais leve do que o assado. Uma receita simples com esta técnica de quebrar biscoitos em pedaços e depois colocar num saco plástico. Esmigalhe, batendo a amassando com rolo de pois acrescente manteiga derretida misture com o farelo de biscoito ai vai vira uma massa essa é sua base.
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