Bolinho de batata, recheado com frango e queijo, sem farinha de trigo.

Olá galera! Novidade para quem curte uma boa gastronomia. Criação Chef Jefferson Gastronomia Inteligente

Bolinho de queijo sem farinha

Ingredientes:

2 Claras
100g De Queijo mussarela ralada
100g De queijo parmesão ralado
5g De orégano
1 Colher de molho shoyu

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve, e misture os ingredientes.
Faça bolinhas e frite em óleo quente.

Supremo de Frango com Jiló no Palito

Ingredientes:

500g De filé de frango em cubos
50g De farinha de trigo
250g De farinha de rosca
2 Ovos
30ml De leite
5 Dentes de alho
6 Espeto de churrasco
100g De jiló cortados em lâminas finas
Sal a gosto
Óleo a gosto

Modo de Preparo

Lave os filés e tempere com alho e sal. Fazer um creme com os ovos, o leite, e a farinha de trigo. Coloque o jiló na água com sal por 10 minutos, escorra a água.
Montagem do espeto Coloque um cubo de filé e duas fatias de jiló até formar o seu espeto.
Passe o frango espetado no creme e em seguida na farinha de rosca, até aderir bem. Frite em óleo quente. Deixando escorrer o óleo.

Sanduíches de Berinjela

Ingredientes:

20 Fatias de berinjela
5 Fatias de queijo tipo polenguinho
5 Fatias de presunto
1 Colher de orégano
1 Ovo (BATIDO)
Farinha de rosca a gosto
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Corte as berinjelas em fatias deixando-as presas uma à outra, de duas em duas, como um pão de sanduíche.
Mergulhe em água temperada com sal, deixando assim por 30 minutos.
Retire, esprema e enxugue as fatias.
Recheie cada duas com meia fatia de presunto e meia de queijo e um pouco de orégano.
Passe no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.

Quiche de Carne Seca com Requeijão

Ingredientes / Massa:

300g De farinha de trigo
200g de margarina com mais de 60% de lipídio
1 Gema
1 Ovo
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e amasse com as mãos.
Abra a massa com o rolo, coloque nas formas e recheie.

Ingredientes do Recheio:

300g De carne seca desfiada ou em cubos
2 Colheres de farinha de trigo
3 Colheres de manteiga
1 Cebola picada
500ml De leite
200g De requeijão

Modo de Preparo:

Puxe a cebola na manteiga, acrescente a carne seca, a farinha e o leite mexendo até cozinhar. Desligue o fogo e acrescente o requeijão.

Feijoada de Feijão Vermelho

Ingredientes

1kg De Feijão vermelho
300g Peito bovino
300g Carne seca
300g Lombo salgado
200g Paio
200g Lingüiça
200g costela de porco salgada
200g Rabinho de porco
200g Orelha
100g De Toucinho
200g De garganta suína
1 Cebola
Alho A gosto
Louro A gosto
Óleo A gosto

Modo de preparo:

De véspera, colocar separadamente de molho em bastante água as carnes salgadas e o feião. No dia seguinte, levar o feijão ao fogo com louro e bastante água, para cozinhar. Lavar bem as carnes que estiverem de molho, cobrir com bastante água e levar ao fogo para aferventar. Escorrer bem e reserva. Após o feijão ter fervido, junte as carnes aferventadas, o paio e o toucinho. Quando estiver tudo quase cozido, junte a lingüiça cortada em pedaços. Leve a cebola e o alho para dourar, juntar um pouco do feijão cozido, amassar bem e despejar tudo na panela em que esta a feijoada. Mexer e deixar cozinhando lentamente o caldo até que fique grosso e as carnes macias

Hambúrguer de Forno com Massa de Batata

Ingredientes:

270g De farinha de trigo
300g De batata cozida e amassada
50ml De azeite
150ml De água (Morna)
10g De caldo de frango em pó
05g De fermento biológico seco
5 Hambúrgueres congelados.

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e sove a massa por 7 minutos, porem sempre tendo o cuidado de não adicionar o sal ao mesmo tempo em que o fermento.
Depois de sovada pegue separe a massa em pequenas porções de 150g cada e recheie com hambúrguer congelado e leve ao forno 200° por 1h.

Torradas francesas

Ingredientes:

5 Pães tipo francês (Duros)
50g De queijo parmesão
50g De mussarela ralada
Orégano a gosto
Azeite extra virgem a gosto
Ketchup a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:

Corte os pães em formato de torrada. Arrume no tabuleiro e coloque em cada uma delas queijo tipo parmesão queijo tipo mussarela, azeite, orégano, sal e ketchup. Leve ao forno 180° Por 25 minutos.

Linguiça de boteco

Ingredientes:

500g De linguiça de churrasco
1 Cebola
Orégano a gosto
Azeite a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:

Antes de cortar ferver as linguiças por 20 minutos.
Corte em modelos de churrasco arrume no tabuleiro e regue com azeite, coloque a cebola e o orégano e leve ao forno 200° por 40 minutos.

Feijoada de feijão branco

Ingredientes:

500g De feijão branco
300g De carne seca
300g De lombo salgado
250g De paio
200g De costela suína
200g De bacon
5 Folhas de louro
10 Dentes de alho
2 Cebolas
10 Colheres de azeite
3Lt de água

Modo de preparo:

De véspera, colocar separadamente de molho em bastante água as carnes salgadas e o feijão branco. No dia seguinte lavar bem as carnes que estiverem de molho, cobrir com bastante água e levar ao fogo para aferventar. Puxar a cebola e o alho no azeite acrescente as carnes, o feijão e leve ao fogo com louro e bastante água, para cozinhar na panela de pressão aproximadamente 1h: 20min

Croquete de Frango

Ingredientes:

500g De Farinha de trigo
500g De frango desfiado
30g De caldo de galinha
10g De Sal
500 ml De leite
500 ml De Água
50g De margarina
1 Cebola
5 Dentes de alho
Salsa e cebolinha a gosto


Modo de preparo:

Puxar a cebola e o alho na manteiga, acrescente o frango, salsa, sal, caldo de frango, água e o leite. Deixe ferver. Quando estiver fervendo, acrescente a farinha de trigo, mexendo até desprender-se do fundo da panela. Deixar a massa esfriar um pouco e sovar. Cortar em pedaços, e modelar. Passar na água e na farinha de rosca.

Quibe Frito

(Kibe) Prato da culinária síria, preparado com carne moída, trigo integral e condimentos.

Ingredientes:

500g De carne moída
250g De farinha para quibe
Hortelã a gosto
100g De cebola
25g De sal

Modo de preparo:

Deixar a farinha de molho em água por três horas. Escorrer a água e acrescentar a carne moída, o sal, a hortelã e a cebola ralada. Misturar tudo, e amassar bem com as mãos. Modelar e fritar em óleo quente.

Molho da casa.

1 Colher de mostarda
1 Colher de ketchup
1 Colher de molho shoyu
2 Colheres de maionese
10 Gotas de limão.

Raiz Brasileira

Ingredientes:

Arroz Branco
Farofa de ovo na manteiga
Feijão no alho
Coxinhas da asa frita
Rodela de limão

Croûtons

Ingredientes:

1 Saco de pão de forma sem casca
1 Cebola
Sal a gosto
Orégano a gosto
Azeite a gosto

Modo de preparo:

Puxar a cebola no azeite.
Misturar o pão cortado em cubos e arrumar no tabuleiro .
Coloque bastante azeite e leve ao forno.

Supremo de Camarão ao Molho GOLF

Ingredientes:

1kg De camarão
100g De farinha de trigo
500g De farinha de rosca
4 Ovos
50ml De leite
Alho a gosto
Sal a gosto
Óleo a gosto

Modo de preparo:

Lavar os camarões e temperar com alho e sal. Fazer um creme com os ovos, leite e farinha de trigo. Passar os camarões neste creme e em seguida na farinha de rosca, até aderir bem. fritar em óleo quente. Deixar escorrer o óleo.

Molho GOLF.

Ingredientes:

150g De maionese
50ml De creme de leite
40ml De catchup
10ml De conhaque
10ml De molho inglês

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes, sendo que o catchup pode ser necessário uma quantidade maior, pois o molho deve ficar rosa.

Salsicha Escondida

500g De Farinha de trigo
20g De Sal
500 ml De leite
500 ml De Água
50g De margarina

Modo de preparo:

Coloque para ferver a água e o leite junto com a margarina. Quando estiver fervendo, acrescentar farinha de trigo, mexendo até desprender-se do fundo da panela. Deixar a massa esfriar um pouco e sovar. Cortar em pedaços, recheando e modelando com salsicha. Passar na água e na farinha de rosca. Fritar em óleo quente e arrumar no prato fuiiiiiii galera.

Bolinho de Bacalhau

500g De Bacalhau
500g De batata
20 ml De azeite
1 Cebola batidinha
Pimenta do reino a gosto
Cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

Deixar o bacalhau de molho por duas horas para retirar o sal. Escorrer e colocar para cozinhar junto com as batatas. Depois de cozido, espremer as batatas e desfiar o bacalhau. Juntar todos os ingredientes, misturar bem modelar, passar no trigo e fritar em óleo quente.

Bate-Papo

1 Xícara de frango desfiado
1 Colher de maionese
2 Colheres de requeijão
Salsa a gosto
Caldo de frango a gosto
Alho a gosto
Cebola a gosto
Azeite a gosto
Orégano a gosto
100g De queijo prato

Modo de preparo:
Refogar o frango desfiado com cebola, alho, salsa e caldo de frango, depois que esfriar misturar o requeijão e a maionese.
Depois cortar o queijo em cubos e por cima salpique orégano.

Salada de Botequim

12 Batatas calabresas
1 Tomate
1 Cebola
1 xícara de azeite
3 Ovos
Pimenta calabresa a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhar todas as batatas com casca, depois fritar sem remover a casca, porem, quando estiver frita, remova a casca e reserve as batatas. Agora prepare uma deliciosa salada de tomate, cebola e uma parte do azeite, depois monte sua salada colocando uma camada de tomate com cebola e outra de ovos. No canto do prato coloque as batatas com a pimenta calabresa e azeite.

Pasta de Feijão Fradinho.

100g De Feijão Fradinho
1 Cebola pequena
5g De Sal Temperado
1 Colher de Erva Doce
Azeite a Gosto

Modo de preparo:
cozinhar o feijão sem tempero só na água, depois de cozido amassar e reservar, puxar a cebola no azeite até que a mesma fique dourada depois acrescente a erva doce e deixe fritar, depois entre com o feijão amassado e o sal.